Как хранить цветы при температуре +1°С, +2°С? Возможно ли длительное хранение цветов до месяца?

Как хранить цветы долго при температуре +1°С, +2°С? Возможно ли длительное хранение роз при +5°С?

Совсем недавно в одной из статей мы рассказывали вам, как хранить цветы. А точнее, мы говорили про способы длительного хранения розы при температуре +1°С, +2°С.

Было много отзывов и комментариев, а также бурных эмоций и откликов. Это очень здорово! Многие читатели просили писать еще статьи про розу, и мы решили ответить на самые частые вопросы.  В основном, читатели сомневались в возможности длительно хранить розу при температуре +1°С, +2°С. Или уверяли, что длительное хранение возможно и при +5°С. А некоторые цветочники говорили, что при длительном хранении розовые сорта приобретают синеватый оттенок. И, разумеется, были даже замечания, что розу нельзя хранить, а нужно продавать ее только свежую.

Спешим напомнить, что рекомендации о длительном хранении цветов мы даем только для ФОРС-МАЖОРНЫХ обстоятельств, когда деваться цветочникам уже некуда. Так это произошло в карантин, например: все закупки сделали, а лавочки пришлось позакрывать.

Давайте подробно разберемся во всех этих вопросах. Возможно ли хранить цветы при температуре +1°С, +2°С? И что с ними будет при +5°С?

Предлагаем Вам почитать научную статью кандидата биологических наук МГУ им.Ломоносова – Быкова Алексея Михайловича:

“Ответ я хочу начать с работ известнейшего русского ученого И.В. Мичурина. Иван Владимирович много времени потратил на акклиматизацию теплолюбивых растений в северных регионах. Надо отдать должное, что его эксперименты увенчались успехом. И сейчас мы пользуемся сортами персиков, слив и вишен, выращиваемых в Сибири.
А теперь давайте подумаем, за счет каких механизмов, заложенных в растениях Мичурину удалось «приучить» теплолюбивые растения к холодам.

По отношению к изменению температуры растения подразделяют на три группы:

1. Мегатермные
2. Мезотермные
3. Микротермные

МЕГАТЕРМНЫЕ растения – это растения тропиков с выравненным оптимумом температур +20, +30°С. Нормальная вегетация происходит именно в данном диапазоне температур.

МЕЗОТЕРМНЫЕ растения – это растения, которые нормально вегетируют в диапазоне температур от +10°С до +40°С. Эти растения выживают при 0°С, а при +3°С,+4°С впадают в анабиоз. У этих растений четко проявляется сезонность. В летний период морозостойкость понижается, а осенью и весной морозостойкость повышается. Зимой у этих растений начинается период глубокого покоя.

МИКРОТЕРМНЫЕ растения – это растения гор и высоких широт. Они способны переносить переходы от положительных к отрицательным температурам. Они продолжают вегетировать при 0°С.  Способность микротермных растений жить и вегетировать при этих условиях обеспечивают вещества ОСМОПРОТЕКТОРЫ. Это вещества, чаще всего углеводы или аминокислоты, которые связывают свободную воду, находящуюся в цитоплазме клеток растений, препятствуя ее кристаллизации при переходе к отрицательным температурам. То есть осмопротекторы – это своеобразные антифризы.

Мезотермные растения также способны образовывать осмопротекторы, что позволяет им переживать возвратные заморозки весной и ранние заморозки осенью. У молодых листьев система защиты не настолько хорошо отлажена, поскольку основная задача – это быстро сформировать фотосинтезирующую поверхность оптимального размера. У старых листьев система защиты сформирована. Я думаю, что каждый из вас у себя на даче наблюдал подмерзание молодых листьев роз при возвратных заморозках весной и отсутствие реакции у вызревших листьев роз при ранних заморозках в конце лета.

То есть при «приучении» теплолюбивых мезотермных растений к холодам происходит широкий спектр изменения физиологии «приучаемого» растения. В частности, увеличивается количество осмопротекторов в мезотермных растениях, повышая тем самым порог морозоустойчивости. Что и сделал И.В. Мичурин со своими сортами.

Теперь давайте вернемся к нашим розам.

Роза является типичным мезотермным растением. На сегодня основное производство роз сконцентрировано в Эквадоре, Колумбии и Кении. Поэтому основные производители новых сортов ориентированы именно на этих производителей. Как известно, в этих странах плантации расположены на высокогорье. Большинство из них выше 2500 метров над уровнем моря. В норме ночные температуры на подобных высотах опускаются до +4°С.

На международных выставках цветов и в Москве, и Эквадоре мне приходилось беседовать с представителями фирм, занимающихся селекцией роз (о современной селекции роз читайте в моих статьях в журналах «Цветоводство» и «Цветы»). Это были представители фирм Тантау, Кордес, Дельбар, Пекмез и др. От них я узнал, что основная работа современных фирм-селекционеров направлена на удовлетворение запросов основных потребителей посадочного материала роз, то есть плантаций Эквадора, Кении и Колумбии.

Производители в других странах используют те же сорта. Именно поэтому сорт «Фридом» можно встретить и Эквадорского, и Голландского производства. Также представители фирм говорили о том, что из сотен появляющихся сортов, лишь десятки доходят до производства. В частности, отбор идет и по параметру устойчивости к понижениям температуры. То есть у современных сортов в клетках может образовываться повышенное количество осмопротекторов. То есть подавляющее большинство современных сортов роз устойчивы к низким температурам, а это значит, что они продолжают вегетировать и не останавливают свой метаболизм при температурах близких к +4°С.

Именно поэтому, длительное хранение невозможно при температуре +5°С, поскольку все метаболические процессы, происходящие в цветке на момент срезки, будут продолжаться. Да, они будут идти медленнее, но они будут идти. Например, будет продолжаться процесс клеточного дыхания. Сопровождающееся расщеплением глюкозы и выделением воды в виде конденсата, а также углекислого газа. А где растение в норме берет глюкозу? Глюкоза синтезируется в процессе фотосинтеза. Но в коробках света нет. Значит фотосинтез не идет. То есть новую глюкозу растению взять неоткуда!

Важным продуктом дыхания является энергия, получаемая в виде молекул АТФ – это универсальная молекула, при расщеплении которой мы получаем энергию. Все процессы в нашем организме идут за счет АТФ или её аналогов. У растений тоже самое. В частности, за счет энергии АТФ в вакуолях растений создается кислое рН. Там же в вакуолях находятся пигменты-антоцианы, которые придают цветку розово-красные оттенки лепестков. Если в растении нет АТФ, постепенно рН вакуолей становится щелочным. А в щелочной среде антоцианы приобретают синий или зеленый оттенок. В ряде случаев этот процесс необратим. Но при определенных условиях цвет лепестков можно восстановить.

Поскольку у современных сортов роз, как мы уже выяснили, метаболизм продолжается при +4°С, то в состояние анабиоза они впадают при более низких положительных температурах. При температуре +1°С, +2°С мезотермные растения впадают в анабиоз. Поэтому и возможно длительное хранение при этой температуре и никакой кристаллизации воды не произойдет.

Главное, чтобы температура была постоянной!”

О том, как хранить цветы длительное время при температуре +1°С, +2°С рассказал А.М. Быков.

Вам понравилась статья? Оставляйте свои впечатления и выводы в комментариях ниже. Также задавайте ваши вопросы.

И напоминаем вам о том, что в бизнес-школе Scarlett Алексей Михайлович Быков ведет свой курс про Хранение и приемку цветка, на который вы можете записаться и получать самую необходимую и полезную информацию для своего цветочного бизнеса.

Узнать подробнее про курс А.М.Быкова “ХРАНЕНИЕ И ПРИЕМКА ЦВЕТКА”

С этой статьей ищут:

Инстаграм школы Scarlett
Условия хранения цветов
Секрет длительного хранения розы раскрыт
Как хранить цветы до одного месяца
Хранение хризантемы в цветочном бизнесе